巧克力香橙杏仁蛋糕

烤箱预热上下火160度。 模具尺寸9*22*10cm。模具内轻轻喷一层油，铺烘焙纸，这样做的话烘焙纸能牢牢粘在模具内。 鸡蛋和黄油提前从冰箱里拿出来恢复室温。 黄油最好软化到轻松可以用手指戳动，不然打发时会四处飞溅。

做topping先： 小锅内放入黄油、红糖、橙子皮屑和蜂蜜，小火加热并不断搅拌，至红糖融化即可关火。 将糖浆倒入准备好的模具内，再均匀地撒上杏仁片，放一旁备用。 糖浆非常烫，不要直接触摸。 我用的是新鲜橙子的橙皮屑。

面粉、可可粉、小苏打和盐过筛，倒入一个碗里。 软化的黄油和糖一起打发至体积变大，颜色变浅。

在一个小碗中将鸡蛋打散，与香草精混匀。 分3-4次加入打发的黄油中，每次都要确保充分融合之后再加入鸡蛋液。

然后交替加入1/3的干性材料和1/3的buttermilk。每次都要确保充分融合之后再加入下一批材料。 简单说了就是加入1/3干性材料，混匀，再加入1/3buttermilk， 混匀。如此重复直至所有材料加入，看不到干粉即可，不要过度搅拌。

将面糊加入到铺了topping的模具中，160度烤60-70分钟直至用牙签插入中心，无面糊带出即可出炉。

出炉后放在烤架上晾10分钟左右，然后倒扣在铺了烘焙纸的烤盘上，小心地拿掉模具。由于焦糖在底部的原因，蛋糕可能会粘住。不用担心，再倒回去用脱模刀稍微松动一下四周，千万不要硬脱模，蛋糕会碎掉。。。。

此时焦糖是非常烫手的！不要直接用手碰！等蛋糕冷却下来 焦糖凝固之后再切片即可。