五花肉洗净，加姜（拍破）、大葱、花椒，适量清水，水开后开小火煮30分钟。
甜椒和洋葱洗干净备用。
甜椒切小块，锅中不放油，炕干水份，加适量盐。
洋葱切小块，和炕好的甜椒装一起备用。
煮好的五花肉切成薄片。
铁锅中倒入少量油，以防粘锅，如果是用不粘锅炒，可以不用加油。 把五花肉的油渍煸出来，炒出香味，但要注意不要炒得太干了，影响口感。
把肉拨到锅边，油中加入六月香豆瓣酱、郫县豆瓣酱各一勺和李锦记甜面酱炒香炒出红油。
加入洋葱和甜椒。
合炒均匀，根据需要再决定要不要加生抽。 最后加入适量味精即可起锅。
我买的五花肉稍微偏肥一点点，不喜欢肥肉的可以选择精五花。
快试试呗！