土豆，火腿，胡萝卜，青椒，洋葱都切成小方块备用，大蒜切小块，小香葱切沫也可以用香菜切沫
铁锅里加入适量植物油，油热下大蒜和洋葱炒香
再下胡萝卜，土豆，火腿丁炒匀，淋入一勺生抽，下花椒粉和牛肉粉炒匀
加入慕意经典番茄酱，稍微多点哈
拌匀后，加入跟食材持平的水，盖盖子焖熟土豆
等汤汁基本收干的时候，加入青椒炒匀，用勺子平铺
三个鸡蛋搅匀，均匀的淋在蔬菜上，趁蛋液还没凝固立马撒上葱花
盖盖子小火焖熟鸡蛋，中途要挪动一下锅子，不然只烧一个地方容易糊，可以直接入烤箱180℃烤个五分到十分钟，至表面蛋液凝固
盛出，美味早餐开始了，简单营养美味！