🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿苏格兰土豆司康🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿 tattie scone

土豆要用蓬松绵软口感的品种，玛丽斯Maris Piper和爱德华国王King Edward都是首选。削皮切块，加盐和水煮熟。

土豆滤水放回炉灶上小火一两分钟把水分烧干，关火再等两三分钟让热气散发，土豆一定要没有水分才能做出松软的司康。加入黄油和适量盐，用工具压出土豆泥，多压几次，越细腻越好。

面粉和泡打粉混合均匀，筛入大碗里，加入土豆泥，用手揉到面粉和土豆成光滑面团。让面团降温，太烫煎制过程中会散。

把面团分成三份，每一份擀成一个圆饼，厚度1-1.5厘米，完美主义者可以用一个盘子当模具用刀切出完美的圆形。每个圆饼切成4份。

土豆司康制作过程中不要放油，大火加热铸铁锅，把四块司康放入，煎至两面焦黄，完成。重复将剩下的两份完成。这样直接就可以吃了。传统苏格兰人吃法继续往下看👇🏻。

用少许油把两面煎脆。成品可以冷冻保存，无需解冻直接用少许油在平底锅里煎热即可。

一份典型的苏格兰全早餐，与英式早餐不同的是土豆司康代替吐司，苏格兰香肠是方形片状没有肠衣的。

除了做苏格兰早餐还可以做成早餐汉堡：用苏格兰早餐面包夹土豆司康，培根，煎蛋和方片香肠。

或者直接用司康夹奶酪，方片香肠或鸡蛋培根。

司康配烟熏三文鱼和酸奶油。总之各种早餐吃法里的吐司都可用土豆司康代替。