吴克己牧场鲜奶吐司

除黄油外的所有材料加到厨师机中，先2D搅拌2min之后转5D高速打面，打到面团出粗膜

接着加入黄油，2D低速搅拌黄油吸收后转高速，大约5min左右至完全扩展阶段。

将打好的面团放入发酵箱，28度70%-75%湿度，发酵50-60min

将面团分成3份，收圆，之后松弛20min。（做的时候忘拍图了，下次做的时候补上）

进行第一次擀卷后松弛20-30min再二次擀卷放入模具，35度80%-85%湿度发酵至9分满。

三能低糖模具，下管175度，上管160度，烘烤30min，烤15min后，记得盖锡纸。（原方中提到，可以在烘烤时打蒸汽，这样吐司表面可以形成稍微带点硬脆的外皮，我也试过打蒸汽和不打蒸汽的烤法，打蒸汽的山形吐司顶部会有一点带着韧性的稍硬外皮，口感也不错）

图上是没打蒸汽的成品

组织在灯光下带着些微光泽。

可以拉出薄丝的组织，这个方子非常优秀，值得多次撸。