番茄顶部轻划十字，煮沸水给番茄迅速冲个澡，这个动作俗称“汆烫”。
捞出番茄，放入冷水中，再从顶部十字口处剥去皮，切成丁或搅成泥。
精铁锅煮水，加盐（让苗条提早入味）加少许油（避免面条粘连），水沸后下意大利面，大火煮10分钟左右。 ①煮面的同时，在肉沫里加入料酒+盐+淀粉，抓匀腌制。 ②鲜虾去虾头虾壳虾线，加适量盐+半勺料酒+1勺橄榄油，抓匀腌制。
面条煮好后捞出，过凉水，沥干水分，用橄榄油拌一下待用。
接下来，炒制意面酱：精铁锅内放食用油，杏鲍菇或口蘑切薄片，入锅翻炒。
放入肉沫，翻炒至变色，倒入之前做好的番茄泥。再加入适量番茄膏，让意面酱更加红亮诱人、酸甜可口❤
放入鲜虾，慢炒至虾体变红，可小火盖盖焖炒2分钟。（翻炒过程中若是缺水，可适量加点面汤）
最后倒入意大利面，快速翻炒1分钟，使酱汁充分粘裹每一根意面，即可关火出盘❤
来个精致的摆盘，多一点点仪式感，酸甜的滋味似乎能从舌尖漫延到心里呢~
1.煮面时，一定要加点盐，若少了这个动作面条吃起来就只有外表有滋味，而咬到里头时就会觉得没有味道。 2.拌面条的油最好用橄榄油，既可以避免苗条粘连，而且营养又健康。 3.意面出锅前，可以根据自己的喜好，加点黑胡椒粉，滋味更惊艳。小朋友吃的话，可以撒点芝士粉，味道更香甜。