去掉小龙虾的虾线和虾头里的东西，用小刷子把每只虾子刷干净，放少许盐清洗几遍，直到洗虾子的水清澈位置，然后放到篮子里沥干水分。
大蒜去皮用拉蒜器拉成细末，小米辣和姜切成小颗粒备用
油下锅烧熟，小火下蒜末、花椒、小米辣和姜颗粒翻炒几分钟，蒜香味出了后加入豆瓣、小龙虾继续大火翻炒，待虾完全变红后加盐和老抽，随后加啤酒中火煮10分钟，加盐大火收汁，放生抽调味起锅。