茄子切滚刀块 用盐腌制20分钟左右，盐不用太多，否则会咸，一汤勺就够了 挤干水份，备用
蒜姜切末 锅内放适量油，不用太多～茄子经过腌制不会很吸油 放入姜蒜炒出香味 放入茄子 翻拌几下后，放入豆瓣酱➕糖➕生抽 放适量热水，盖盖子中小火焖5分钟左右至茄子变软烂 开盖➕小葱 完成✅