小银鱼解冻后沥干水分。
小银鱼、胡萝卜、小葱，分别剁碎。
盆中打入6个鸡蛋打散。
用细网筛过滤3遍。
将全部食材倒入蛋液中，加半勺盐，搅拌均匀。
把锅烧热后刷一层薄油。
倒入蛋液均匀摊开。
表面稍微凝固后卷起来推到锅边。
稍微刷点油后继续倒入蛋液。
表面凝固后继续卷起来，反复几次直到蛋液用完。
最后再煎定型一下。
稍微放凉后切块装盘。
1、小银鱼是新鲜冰冻的，不是晒干的，解冻方法看上一个作品。 2、鸡蛋要看大小适当增加减少。 3、表面煎稍微凝固后马上卷起来，否则容易烧黑，影响外观。