1.笋剥干净
2.切小条
3.冷水下锅，加少许盐 水开后去涩去浮沫 继续煮5分钟捞出
4.炒锅，重新放入冷水 煮开后再去下浮沫，加点料酒 无需捞出，继续中火煮十几二十分
5.放入干辣椒，酱油，糖，鱼露，蟹糊，加盖继续中小火煮半小时
就普通蟹糊挖一勺 蟹糊烧菜加点蛮鲜
6.半小时后翻拌下，尝下咸淡 淡的话再倒点酱油 水偏干或偏咸可再适量加点水 继续中小火煮半小时
7.咸度已经正好 不喜欢太多汤的控制咸淡和水量
8.配粥当咸菜正正好
1.没像奉化油焖笋煮那么久 2.只放酱油有时会有点发苦，鱼露和蟹糊可增加鲜味