清蒸鲈鱼

30毫升冷水，2片姜一点葱抓碎制作葱姜水，加入1克盐。 也可以加入一勺白酒。

鲈鱼洗净，两侧打花刀。

葱姜盐水均匀涂抹于鲈鱼身内外，腌制20分钟。

腌制好的鲈鱼，鱼身下垫葱段，鱼腹、花刀内放入姜片。

蒸锅，大火，烧开上汽后放入鱼盘。 大火蒸制8分钟。关火后再焖两分钟。