爽口解腻小菜2——腌青笋

青笋削皮后切小条，放盐抓匀后腌制半个小时。

腌制半个小时的青笋倒出水，晾干或者擦干。时间够的尽量晾干，擦干工作量太大了。

准备好配料：姜切片，大葱、大蒜、泰椒切段，八角花椒洗干净。

起锅烧油，放八角和姜片。

姜片和八角炒香后放入其他配料，炒到表面有一点点变色。

倒水，两勺生抽，两勺老抽。煮开后，放凉。

把晾干的莴笋放入容器中，倒入放凉的料汁。浸泡两个小时以上，隔夜更入味。