土豆、胡萝卜洗净备用。
准备澄粉60克，面粉150克，玉米油10克。
土豆、胡萝卜去皮切丝备用。
土豆丝用清水冲洗几遍，去除多余的淀粉，控干水份备用。
把土豆丝、胡萝卜丝放入大碗中，倒入10克玉米油拌匀备用。
倒入60克澄粉。
拌匀，每根土豆丝胡萝卜丝上都要裹上澄粉。
再倒入150克的面粉。
拌匀，每根土豆丝胡萝卜丝都裹上面粉备用。
蒸锅放水，水开上气，把拌好的土豆丝胡萝卜丝倒入蒸笼，大火🔥蒸8分钟关火。
蒜放1小勺盐捣成蒜泥，蒜泥放1勺凉白开和香油拌匀备用
蒸好的土豆胡萝卜丝放凉，放入蒜泥拌匀即可。
切好的土豆丝一定要多冲几遍水，去除多余的淀粉，土豆丝要控干水份。土豆丝胡萝卜丝要先用油拌一个再放面粉拌，这样蒸好的土豆丝胡萝卜丝才能一根根的，不会粘在一起。