先给豆瓣酱C位特写。这个酱相比较之前用的豆瓣酱来说，它不齁咸，有明显的豆酱味。 本来就应这样，不在其位，不谋其政。至于味咸，应该靠盐。
盒马购买的蛏子，吐沙很干净，个头不算小。
蛏子焯水，开口即可，然后添起来。锅中少许油，爆姜蒜辣椒丝，半分钟后倒入蛏子。
锅中加两勺豆瓣酱，料酒，生抽，翻炒均匀即可出锅。