备好食材:大胖头鱼、油豆腐、味好美腌料
把鱼头清洗干净，黑膜要用到刮掉，黑色的都是不健康的
把大胖鱼头斩小件
加味好美生姜粉腌制一会儿，去腥棒棒哒
蒜粒、辣椒，根据个人口味增减，我们是湖南人，能吃辣，不能吃辣的可以不放
都切碎
我用生姜粉跟白胡椒粉代替了新鲜生姜。没有的可以放新鲜生姜哟
热锅冷油先炙锅，锅一定要炙到位，不然煎鱼会粘锅。炙完锅把油倒出，再倒入乡里菜籽油，油也一定要烧红，把鱼块一块一块放进去煎，先煎鱼皮面
动锅不动鱼，受热均匀
单面煎黄后加盐晃动，把鱼翻面再煎，翻的时候一定要小心，避免把鱼肉弄碎
两面煎黄后加入啤酒🍺焖煮
加了啤酒我就没放料酒了
大火煮开，中火🔥焖煮到鱼汤浓白
加入油豆腐，煮软，吸饱鱼汤汁
汤汁收到合适时，咸淡由人，适量加盐，把青椒倒入后不要盖锅盖，保持青椒的翠绿色
咕嘟咕嘟冒泡泡，看着就好好吃呀，青椒七分熟就可以出锅啦
新鲜美味的鱼头焖豆腐就做好啦！乡里鱼头果然更好吃呀，鱼肉鲜嫩，喝一口鱼汤，简直鲜掉眉毛呀
1.鱼头一定要清洗干净，黑膜要去干净，不然有细菌。 2.煎鱼锅一定要炙到位，不然会粘锅。 3.有条件的可以用猪油煎，更香