蛋清，蛋白分离，前提容器要无水无油
蛋黄，酸奶，油混合搅拌均匀，筛入面粉搅拌均匀至无颗粒（期间将蛋清放入冰箱冷冻）
蛋清加入柠檬汁， 1，打发起鱼眼泡，加入三分之一白糖； 2，继续打至泡沫变白细腻，再加入三分之一白糖； 3，蛋清打发至开始出现纹路，加入最后的三分之一
打好的是这样的，出现尖勾即可——不会区分的可以插根筷子直立不到即可
将三分之一打好的蛋清加入蛋黄糊，翻拌或Z法搅拌均匀后倒回剩下的蛋白糊中，翻拌均匀
6寸模具底部刷油，倒入面糊震一下消气泡，保鲜膜密封
开水上锅蒸30分钟，关火焖一会。取出揭开保鲜膜，震下散热倒扣晾凉脱模
松软不输烤出来
1，蛋糕🍰成功的关键在于蛋白的打发