黄金红薯发面饼

首先地瓜去皮切成小块 上锅蒸20分钟 不用罩上 让水汽自由进入碗中即可

蒸好的地瓜加入面粉 酵母 糖 边搅拌边碾碎地瓜

等到面粉把地瓜中的水都吸收后如果还有干面就再加一点水 直到面团呈湿润均匀的状态 盖上盖子在温暖的地方慢慢发酵1小时

地瓜面团发酵不会涨得很大 用手指戳一下面团 非常软且不回弹就好啦 分成均匀的剂子 团一团拍扁 锅里热一点油 面饼放入锅里小火慢慢煎

每面大概煎5-7分钟 可以三分钟翻一次面 翻2-3次就好了 可以看到面饼微微鼓起 表面煎出金黄的色块基本就熟了

两面都金黄 有一层脆脆的壳 里面还是柔软蓬松 带有微甜