菠菜戚风蛋糕（6寸）

准备好材料。（菠菜洗干净后焯水并打成泥，只放1勺水打的。）

鸡蛋的蛋黄和蛋青分开，蛋黄先打散后加入玉米油，再搅拌均匀。

再加入菠菜汁搅拌均匀。

筛入低粉。

混合均匀，混合至无面粉颗粒，顺滑的状态。（不要打圈的方式，要划Z字形混合）

蛋白里加入几滴柠檬汁，打蛋器先高速打发至鱼眼泡，再分3次加入白糖，打发至这种状态，提起打蛋器，能拉起弯钩。（放入白糖前两次,我是用中速打发的，最后一次低速打发的。）

菠菜面糊里分3次加入蛋白霜翻拌均匀。

面糊倒入模具里。

震两下震出大气泡，放入提前预热好的烤箱，125度烤50分钟，再转135度烤25分钟。

烤完，时间到，先不用着急拿出来，过一分钟后再开烤箱门，再等一分钟再拿出来，高处震两下，震出热气，马上倒扣晾凉，完全凉透之后脱模。我是过了3个小时后脱模的。

另一面是这样的，很好看。

再来一张。