备好材料
花生米用清水清洗干净
将八角,香叶,桂皮也清洗一下
将洗干净的花生米,香叶,桂皮,八角,姜片放入碗中加入清水,再加入一小勺盐放一旁。提前浸泡大约三个小时左右
花生米泡发好后,把黑木耳也泡上
然后再将半个洋葱切小块,连着的洋葱要把它掰散开。胡萝卜也切成小块。
将泡发好的花生米,连同泡发的水一起倒入锅中,再加入一碗清水,大火烧开转中火定时煮10分钟。
这时来将泡发好的木耳清洗干净,加一小勺淀粉和少许食盐,轻轻揉搓,然后再过几遍清水。
加入一勺淀粉清洗过的木耳,非常干净,而且还可去掉了那些干货的杂味。洗干净后放一旁待用。
将切好的洋葱片铺入蒸格中
待花生煮到剩最后两分钟时,将洋葱放入锅中,盖上盖子蒸两分钟。这样蒸过的洋葱又脆又甜,去掉了洋葱的辛辣味还保留了洋葱的鲜脆口感。别蒸久了哦,蒸的时间过久洋葱就不脆了。将蒸熟的洋葱倒出 一个干净的容器。
然后将花生米捞出,将香料夹出不用,加到洋葱的盆里,晾凉。
再将洗干净的木耳加入煮花生的水中焯水,焯熟捞出过一下凉开水,再加入到装有洋葱和花生米的盆里。
另取一小锅,加入适量油,油热后放入香菜的根部,煸出香味后加入20粒左右的花椒继续炒出香味,即可将花椒粒和香草根捞出不要
将胡萝卜倒入翻炒至变软
将切好的蒜末、小米椒和香菜梗一起倒入翻炒均匀。 喜欢吃辣的可以多放一点辣椒,我家人不太接受太辣的食物,所以,我只放了一个小辣椒。不喜欢吃香菜的,可换成小葱。
加入少许的盐,和半勺蚝油
翻炒均匀后,倒入装着洋葱花生米木耳的盆里
然后加入调料: 生抽两勺 凉拌醋两勺(也可以用香醋) 少许盐和鸡精 麻油一勺
搅拌均匀即可装碟上桌
加入香料和盐浸泡过的花生非常香,而且入味。花生还有个很好听的名字叫长寿果呢。洋葱也是我们生活中常见的蔬菜,价格也实惠,一年四季都可以买到,而且它还有杀菌、降血压、降血脂、降糖、预防动脉硬化的功效呢,黑木耳和胡萝卜也是非常健康的食物。所以,这道菜还是比较适合中老年人吃的
花生提前浸泡可以节省时间 洋葱不能蒸得过久,否则口感不爽脆。