草鱼让菜市场的人从背部切好，背上划几刀用盐，姜，葱丝水，料酒腌制一小时
用烤箱的方法:腌好，用水冲一下，不然会太咸了，直接放在烤架上，上下火180度烤，烤到快焦了的感觉拿出来
锅里倒油，姜，蒜，葱段，加入豆瓣酱，一块火锅底料炒香，倒入提前用油炸的土豆条，倒水煮开，再放配菜，稍微煮一下，倒在烤鱼上，烤盘开大火煮，就可以吃了，切记，炒烤鱼料一定要多放点盐，不然后面不好加盐
有条件的把干辣椒，花椒，花生洒在上面，淋上热油