1.2个鸭腿切块，竹笋剥皮切滚刀块备用。 2、鸭块入冷水锅，开火焯水，待鸭肉变白后捞出，沥干水分备用。
3、重新换一锅清水，烧开后放入竹笋，煮3分钟，去除苦涩感，焯好捞出备用。 4、锅中放适量油，小火将鸭肉煎至金黄色后盛出。 5、锅中留油，放入一把黄冰糖，炒至融化且呈焦糖色后，放入鸭块翻炒，待所有鸭块鸡翅均匀的裹上糖色后，放入姜片和一小节香葱，再加入1勺六月鲜豆瓣酱和2大勺生抽翻炒片刻。再加入1勺料酒大火烧开。 6、把鸭肉转移到煲中，倒入没过食材的水，大火煮开后，放入少许花椒和一片香叶，再倒入笋块，盖上锅盖小火焖煮约30分钟，待收汁到粘稠撒少许小香葱碎。