1、全部用莜面粉和面的话，面粉和开水的比例是1：1；
2、放小美里面粉，倒上烧开的水，时间35秒，速度4.5，揉面模式4分钟，没有成团，倒出来继续手按压成团，包上保鲜袋；（如手工和面，先和面再醒面15分钟进行下一步）
3、面团取三分之一擀薄，放手动压面机0-4档反复叠压至光滑，再用切面配件切细面（手工切面的话，擀面成大张面皮，用刀切成细面）；
4、切好的细面
5、美善品主锅加半锅冷水烧开，蒸汽上来，面铺蒸盘里蒸5—8分钟；
6、蒸面时不要太密集铺面，散开一点，容易蒸熟；
7、蒸好的莜面条比没蒸的颜色深一点，带着浓郁的麦香，比实体某面香很多哦；
8、面分批蒸熟，取出放凉放保鲜袋冰箱冷藏，次日早上就可以加热直接吃；
9、早起回炉蒸热莜面条，加热提前做好的茄汁牛腩汤；
11、热好的茄汁牛腩汤淋面上，建议蘸着吃，面口感更好，按喜好放小米辣和韭菜碎；
美味
也可以加少许芹菜叶调味