春日艾草青团

艾草烂的，根都掉，只留叶子

洗好艾草，烧开水，放一小勺小苏打和一小勺盐（没算配料表里），放艾草煮1～2分钟

焯水后捞出来放冷水里冲洗两遍

挤干水分

分65克一个打包放冰箱冷冻，这样可以随时取用

260克艾草加300水，一克小苏打打成泥，打好的艾草泥560克，猪油45克，糖40克倒糯米粉里揉均匀

180克澄粉加沸腾开水300克，筷子快速搅拌，取出来揉到糯米面团里，揉均匀

葱油炒好肉末笋干豆干，加蚝油，生抽，盐，草果粉调味，用来包肉末青团

自制豆沙油少，糖少，请根据自己口味调整，海鸭蛋压碎，放到豆沙里包上

蒸锅蒸汽上来后放入青团蒸10分钟，蒸太久会塌

蒸好取出晾两分钟，刷上稻米油防风干（没有就玉米油）

蛋黄豆沙的好吃

肉末笋干豆干也很赞

凉后一个一个包起来避免风干，昆明湿度只有26%，不包会干裂

一部分打艾草泥时没加小苏打，颜色偏暗绿，第二批在艾草泥中加了一克小苏打，颜色绿一些好看，小苏打是碱性的，可防止艾草的叶绿素氧化。