先把鸡爪洗净，指甲剪掉。锅里烧开水，水开了之后倒入鸡爪焯一下，去掉脏东西。拿出来，我会放在冷水里过一遍。
紧接着，再弄一锅冷水，将鸡爪放进去，大火烧开之后再小火，其实熟了就可以，我一般会煮一会，差不多水里浮点油，感觉肉比较嫩，我就捞上来。
做之前，可以先把糟卤倒进碗里，放冰箱冰镇一会，鸡爪数量不用强求多少，家里人多就多做一些。基本上糟卤能末过鸡爪就行。凉的差不多可以放冰箱里，基本上3个小时左右就能入味，要拿出来了，不要放太久，会很咸。
成品，我没加泡椒。喜欢吃辣的就加