所有食材调料大展示；
牛肉剁成馅，口蘑切碎粒，豆腐切小丁备用；
香菜和香葱切碎，蛋白打散备用；
炒锅加入康师傅包装饮用水烧至七八十度左右；
将牛肉馅倒入锅中，用漏勺快速打散，至肉馅变白，经过软水烹煮过的牛肉粒更加香醇劲道、鲜美可口，打去浮末，用细箩快速捞出备用；
将口蘑碎和豆腐粒放下去烧开略煮一下；
焯好水的牛肉末倒进锅中，放盐和胡椒粉，用软水烧开后略撇浮沫，这时已经能闻到软水烹煮的香味了，牛肉Q弹、蘑菇、豆腐更为鲜美~用水淀粉给汤汁勾芡至略粘稠，下蛋白后用勺子沿一个方向转圈搅动至出现蛋白花；
放入香菜末和香葱末，再次转圈搅匀；
取碗盛出，即可享用美味西湖牛肉羹啦，不得不感慨罗生堂选的水烧菜果然够鲜香，下厨就选康师傅包装饮用水~
1. 康师傅包装饮用水，国家专利八道工序净化软化，让这道羹汤更美味鲜香！ 2. 牛肉要纯瘦肉，牛里脊最好，口感滑嫩，即使剁成末也能感觉到。 3.牛肉焯水不可久煮，变色就捞，不然鲜味流失太多，本来咱们就不放味精鸡精，所以鲜气得尽量留住，再加上康师傅包装饮用水，保证不翻车。 4.口蘑和豆腐要略煮一下，半分钟左右，才能让蘑菇和豆腐的鲜香进入汤中。 5.给汤勾芡要略稠一些，不然太稀口感会很差，不够顺滑，蛋白也不够漂亮。 6.牛肉第二次放下去后，略开时就要勾芡了，减少牛肉在开水中的时间，不然会老。 7.香菜末和葱末一定要最后放，或者可以不放锅里，把香菜和葱末分别撒进准备装汤的碗中，让牛肉羹冲一下，味道也很棒。