全步骤快速说明： 1、6个皮蛋清水洗干净，放入锅中，盖上盖子上汽后蒸五分钟 2、调料：2片生姜末，3个大蒜末，1根葱花，3个小米椒切圈，一勺白芝麻，全放碗中。黄瓜削薄片6片，卷起中间切开做小花。 3、蒸好的皮蛋去壳，细线划开摆盘，中间放黄瓜小花。 4、少许油烧热，加入一勺花椒，炸香关火，用滤网浇在调料里，过滤掉花椒。 5、加入盐、鸡精、白糖、生抽、醋、芝麻香油搅匀浇在食材上。
准备6个皮蛋
倒入清水，清洗干净
清洗干净
放入蒸锅中
盖上盖子，上汽后蒸五分钟
调一碗小料： 2片生姜切成末
3个大蒜切成末，放碗中，刀背排散切
1根小葱切葱花，放碗中
3个小米椒切成圈，放碗中
一勺白芝麻，放碗中
准备一根洗干净的黄瓜，削成薄片
削成这样的薄片，从一头卷起
从中间切开
做成两个漂亮的小花
蒸好的皮蛋去壳，特别容易去壳，光滑好看
用细线，皮蛋切小块
切好的皮蛋摆入盘中
小花摆入盘中
锅中少许油烧热，加入一勺花椒，炸出香味，炸香后关火
把油浇在小料上，用滤网过滤掉花椒
开始调味： 加少许盐，适量的鸡精，白糖一点点提鲜，一勺生抽，半勺醋，半勺芝麻香油，搅匀
均匀浇在食材上
美味的凉拌皮蛋做好了，好看又好吃，待客有面子，开胃又解馋！