1、羊排用清水浸泡去血水。
2、将花椒、小茴香、白芷、孜然、香叶、葱段、姜片用料包包好。
3、将羊排放入凉水锅焯水后捞出。锅内加入开水、料包，放入羊排，加盐，鸡精，花雕酒，大火烧开后转小火炖50分钟后关火，待汤汁冷却后捞出羊排。
4、烤盘铺上锡纸，在锡纸上刷油，土豆切块、胡萝卜切放在下面，上面铺上羊排。羊排刷油，撒上孜然、辣椒面，将烤盘放入预热200度的烤箱内，烤30分钟后取出，再刷一层调料，再放入烤箱烤十分钟，焖十分钟左右取出。
5、撒上香葱末即可食用。