按照揉面程序把面团揉好。尽量多揉一会儿，揉成表面光滑的面团。然后分割成一个52克左右的剂子。用厨师机揉面团的同时做包子的馅。把三层肉切碎，小葱跟荸荠切细细的。然后把它们混在一起，加盐，味精，十三香还有生抽，拌匀。热锅加点葱白下去爆香待油温稍微冷却点倒入刚刚搅拌好的馅中，再拌匀。如果一个个包好，差不多可以做15个左右。放发酵箱发酵，温度35，湿度65%，35分钟。然后水倒进锅里，把包子一个个放锅里，水开后蒸15分钟，关火后闷3分钟出炉，搞定！