干贝洗淨泡水
虾米洗淨泡水
干贝、虾米可以一起泡200ml的水，泡好后切碎混合在一起，泡好的干贝虾米水留著备用。
虾子用塩、白胡椒粉、米酒先醃15分钟左右，再用一点蒜末、干辣椒用油先煎香备用。
备料
粉絲泡軟剪成三大段
鍋中放3T的油，把蒜末、薑末、圆蔥头、干辣椒爆香
再放入干贝、虾米爆香
再放入胡萝卜絲、蔥段炒微軟
再放入泡好的粉絲並加入泡干贝、虾米的水翻炒，倒入2/3調味料汁，继续翻炒。
接著放之前煎好的虾子和韭黃，再放入1/3的調料汁，再翻炒一下。
另外砂鍋放少許油，炒一下洋蔥留在砂鍋里。
再把粉絲倒入砂鍋中，淋上香油1T、白胡椒粉翻拌勻一下，蓋上鍋蓋，小火燜煮約一分半钟，开蓋撒上葱花即可！