将春笋清洗干净，用刀拍扁切段备用。将鸡腿肉切成小块，加入玉米淀粉、生抽、食用油、生姜腌制。
锅中油热后加入辣椒蒜头翻炒一下，加入鸡肉翻炒至鸡肉表面焦黄。
加入冰糖、春笋翻炒。
加入生抽、老抽焖煮最后加入少量淀粉水收汁，加入少量麻油即可。
盛起，摆盘！