菠萝一个削皮去芯（差点儿就此放弃😅2斤多的🍍被我削来只有500克果肉了）
切开去掉中间的硬芯儿，留果肉待用；
菠萝果肉切小块，洒上一丢丢盐备用；把玉米淀粉加水调匀备用；
锅开小火下入黄油融化；
倒入菠萝和冰糖小火慢炒（切记全程小火）；
会出很多汁儿，不急小火慢熬；
这是差不多半个小时的状态……可以勾芡了；
水分基本快熬干了，倒入淀粉水（搅一搅，放久了会沉淀），开大火快速翻炒约半分钟；
一定要快去翻炒，不然会粘锅，半分钟足够，立马关火；
空气炸锅200度预热5分钟，同时把蛋挞皮拿出来抠掉外壳软化2-3分钟；
炒好的菠萝馅儿放入软化好的挞皮中（别放太多馅儿，一会儿合不上该露馅儿了😅）
用叉子扎一扎边沿封上口，用小刀划两三个口子，洒上黑芝麻（没刷蛋液要用手轻轻压一压，不然会掉）点缀；
放入预热好的空气炸锅，200度烤3分钟（给它拨动一下防粘）然后再180度烤2分钟就好啦😋😋
盐要少少一点点就可以了，炒的时候更容易出水！ 全程小火，倒入水淀粉勾芡才开大火，务必快去翻炒几下关火哟！不然该糊锅了！ 每个菠萝甜度不一，糖得量自己调节，我这果肉刚好500克！ 我后面调整了一下：黄油减10克，冰糖加10克！其他不变，酸甜度刚好哟！ 很容易上手的，快试试吧！