香椿清洗干净，放进热水里焯烫半分钟后，浸冷水，挤干水分
面粉加少许椒盐、水调成面糊
锅里多放一些油，烧到六七成热，筷子放进去，四周立刻冒密集的小泡泡
香椿放到面糊里，裹面糊，可以多裹，也可以少裹
裹满面糊的香椿放到油锅里炸至颜色金黄，捞出控油即可
尝尝咸淡，如果淡可以再撒一点椒盐，喜欢辣的，也可以撒点辣椒面。
1、香椿一定要焯水 2、想吃酥一些的香椿鱼儿，就少裹面糊 3、我家的经验是面糊里不放鸡蛋，这样炸出来的香椿鱼儿更酥，放了鸡蛋会更蓬松。