材料准备好。
锅里放些菜籽油，外加猪油，可适量多一点。
油热先放干辣椒段、蒜瓣、姜粒。 这时火可以关小一点，以免糊了。
再放切丝的泡酸菜和 切断的泡辣椒。炒香。然后加水。
这时加入适量的酱油、香油、耗油。建议先别放盐。 水开后转小火，加盖熬汤。
另起一个锅，烧水煮刀削面。
煮到4分钟后，用漏勺滤出。
直接倒到酸汤锅里。把事先炒好的牛肉丝也一并倒入锅里。
把刀削面淹没盖住，继续煮1-2分钟。
根据咸度酌情加盐。起锅。 这碗面，很有嚼劲，然后又有点酸辣酸辣的感觉，开胃餐没错了。一块五的刀削面，反正我是干完了，嗝～ 一个人的午餐，也可以吃得很满足。😋
1.熬汤不加盐，是因为泡菜有盐，生抽耗油也有盐，别过咸。 2.另起锅煮面，是为了去掉碱味。 3.不用煮好后淋酸汤，而是再回锅煮1-2分钟，是为了让面块更有味道。