五花肉清洗干净，冷水下锅，水开，煮10分钟，另起砂锅，将水煮开，放入紧好的五花肉，蒜，酱，葱，大料，料酒少许，盖盖，小火煮40分钟
将煮好的肉切片，酸菜清洗干净，攥干水，将酸菜放入刚才煮肉的汤中，放一勺盐，开火煮15分，将肉片码在酸菜上，再煮15分钟，放入少许白胡椒粉，关火即可