新疆民间腌油辣子腌洋姜及各种菜的万能腌菜方法

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作者：三花_三花

不要太好吃爽口又下饭简单又省事又不爱坏这一种方法包你腌各种菜都好吃我爱吃的味吃过的人都说好吃都说比街上卖的超市卖的不要好吃太多第一次是邻居小姐姐教我做的她没有称全凭眼睛看着嘴尝着味手抓着做我做了几次就是我想要的味小姐姐说吃了你腌的菜馒头都要多吃几个饭都要多吃一碗人都要胖几斤我笑了赶紧整理出来记录下

用料

新疆民间腌油辣子腌洋姜及各种菜的万能腌菜方法的做法步骤

步骤 1

洗干净控干水

步骤 2

中间切一半一层层撒盐腌制到出水变蔫

步骤 3

醋酱油糖花椒桂皮熬开3分钟后待凉备用

步骤 4

腌好的辣椒控干水倒入熬好凉透的调料酱汁水晾凉的熟油放入切好的生姜片蒜片拌均

步骤 5

拌均的辣椒全部装坛装瓶装罐后倒入白酒

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步骤 6

7天就腌制成熟了捞出来打包了

步骤 7

洋姜刷洗干净

步骤 8

切片撒盐腌制出水变蔫

步骤 9

除了不加油全部方法用料和腌油辣子一样喜欢辣的在熬酱汁时加上7一8个以上的切成半个的魔鬼辣椒或朝天椒

步骤 10

装瓶

步骤 11

10天就腌制好了

步骤 12

特别好吃酸甜爽口包包菜也可以腌胡萝卜韭菜芹菜包包菜也是洗净控干撒盐腌出水后放入瓶中腌出的水不要

步骤 13

腌荠荠菜

步骤 14

腌的油辣子捞出剩的酱汁一起加进来可以循环使用腌2次后把酱汁过滤熬开汁不够时再熬点我一般酱汁不够续加时是500克醋 200克酱油 100克糖调料减半加或随便加点

步骤 15

这瓶有荠荠菜芹菜韭菜我是有啥菜就放啥菜

步骤 16

这罐有胡萝卜红心萝卜青萝卜皮芽子吃不完的菜我怕坏就都腌上了

步骤 17

麻辣咸鲜香脆口油辣子辣椒2公斤生抽500克醋500克糖85克盐185克油100克红花椒65克白酒50克盐腌辣子到蔫酱汁材料全部熬好凉了拌腌辣子水熬好凉的熟菜籽油一起放除了酒最后放这种也好吃是我妈的方法

新疆民间腌油辣子腌洋姜及各种菜的万能腌菜方法的小贴士

各种菜称重后盐按比例放腌制腌出的水不要上下浮动10克盐都可以熬酱汁我不加盐因为酱油是咸的酱油不是生抽也不是老抽白米醋香醋我都用过都可以蒜姜都可以多加有时放多了下次可以不用放酱汁不够时有时我也会把腌糖醋蒜的汁也倒点进去也是非常好吃

菜谱创建时间：2021-04-21 02:47:51

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