可颂的新造型:脆皮杏仁黑巧黄油卷

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作者: Tainne
这个方子不是可颂面团的方子,只是造型。 下厨房上很多优秀的可颂面团方子,大家可以自行参考。 我做的方子是自由姐的可颂课程。 造型参考书上脆皮杏仁卡仕达。 原方是裹着黑圆管,烤后取出圆管,挤入卡仕达酱。

用料

可颂的新造型:脆皮杏仁黑巧黄油卷的做法步骤

步骤 1

面团2次4折后,冷藏松弛60分钟后。擀开分割成8cm*26cm长条。在面皮三分之一处开始用拉网刀拉网。

步骤 2

在顶部放上一块烘焙巧克力长条。卷起

步骤 3

卷起以后,收口收紧压在下面。发酵1.5h左右,30度。

步骤 4

发酵好的拉网会自然拉开

步骤 5

刷上蛋液,表面放杏仁片装饰。

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步骤 6
步骤 6

上火210度,下火170度,烘烤15分钟。

菜谱创建时间:2021-04-21 10:26:30
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