除了盐和黄油,另外所有东西倒入厨师机,低速3分钟,混合均匀! 没有厨师机的小伙伴可以用面包机揉面,如果面包机也是没有就可以用手揉!
低速三分钟后加入盐,继续3分钟!再加入黄油,先低速,再中速5分钟!揉成光滑面团!
不用纠结于手套膜,我一般揉到这个程度就差不多了!
面团滚圆,放蒸箱进行第一次发酵,30度,第一次发酵!40-50分钟左右!
时间不是固定的,我们家蒸箱一般是40-50分钟。发酵到原来面团的两倍大就差不多了!时间差不多了稍微看着一点就行,发过了也是问题不大!
面团在发酵,这个时候我们可以将豆沙均匀分成6份,搓圆备用!
发酵好的面团也是光滑可爱,称一下重量,均匀分成6份!
覆上保鲜膜室温醒发20分钟!
醒发完成后按压排气!(请无视我的胖爪子)
像包包子一样包好豆沙馅!
收口一定要收好!丑一点无妨!
向上推两下,向下推两下!翻面再擀一下就好!
用锋利一点的刀均匀割出口子,记得一定要露馅不露底!不要把面团割穿!但是要露出豆沙馅!这样才好看!
卷起来之后反面也是要捏一下,免得等下发酵的时候散开了!
整成你们自己喜欢的样子,随意就好!进蒸箱进行二次发酵!
35℃,20分钟!二次发酵!
面包二次发酵的时候,一个鸡蛋,打散备用!等下可以刷面包表面!
刷上蛋液,记得要沿着花纹的方向刷,然后撒上芝麻就好了!黑白芝麻都可以!
170℃,上下火!20分钟!亲们可以根据自家烤箱的脾气适度调整烘烤温度和时间!
香喷喷的面包出炉!趁热吃一个,味道不要太好呦!
真的真的特别松软好吃!