将用料切好备好，杏鲍菇洗净后，一切两段。
用手撕成细条，加入用料中的食盐(盐量根据自家的喜好灵活调整)，抓拌均匀。取锅开大火，将杏鲍菇丝倒入不粘锅中，煸炒至汁水流出后全部收干，称出备用。
锅中淋入适量的食用油，加入青麻椒爆香后，再将大蒜、生姜和干辣椒放入爆香，倒入炒制好的杏鲍菇丝，继续翻拌均匀(此刻，品尝下盐味)，最后撒上香菜和少许香油，即可出锅。
几步搞定，素食也能麻辣鲜，香！好吃开胃又下饭。