找一个合适大小的砂锅，在里面涂抹一层植物油，在锅底起到润滑作用，避免粘锅底。
淘洗2遍的大米放入锅中，加入高出米面约1.5cm的清水，也就是大米和水的比例大约为1：1.5，浸泡半小时后，盖上盖子大火烧开后转小火焖煮几分钟。
做煲仔饭最好用广式腊肠，将其切成薄片，切的越薄越容易熟，油脂也能更好的渗入到米饭中。
打开锅盖看看，米饭表面会有一个个小洞，这时候的米饭已经有7~8成熟了，但米汤还没有完全收干，把腊肠快速的放在米饭上，盖好盖子继续煮一小会。
再磕入一个鸡蛋，盖好盖子煮大约2~3分钟，煮至鸡蛋表明凝固，如果觉得锅中水不够，可沿着锅边淋入少许热水。
西兰花掰成小朵，清洗干净，锅内加水烧开，放入西兰花焯水半分钟，捞出过一遍冷水。
小碗中加生抽和蚝油各1汤匙，少许白糖和一点食盐，再加点纯净水搅拌均匀，调好后可尝尝味道，根据自己口味再进行调整。
待鸡蛋表面已经凝固，放上西兰花，撒上熟白芝麻，淋上小碗中的调料汁，再来点葱花即可。
吃之前搅拌均匀。
一份色香味俱全的煲仔饭你要不要来一份？
1、大米最好提前浸泡半小时，这样比较容易煮熟，大米和水的比例通常为1：1.5的样子，不过不同品种的大米吸水性不同，适当调整。 2、腊肠、腊肉都是可以做煲仔饭的，青菜除了西兰花，用油菜也挺好的。 3、煮米饭时候，水烧开后立刻转小火，避免溢锅和糊锅，如果喜欢吃锅底焦焦的，可适当多焖一会。