外酥里嫩的德式布丁挞

过筛加入糖粉。

先用刮刀按压一下避免粉末飞溅，然后用电动打蛋器低速打发至颜色发白，体积变大，我大约用了2分钟。

分2次加入全蛋液，每次都要用打蛋器搅拌均匀。

分多次加入回温的蛋液，能避免油水分离。

过筛加入低筋面粉。

先用刮刀切拌均匀。

然后再用手揉至干粉完全消失。

盖上保鲜膜在室温下静置20分钟。静置能让面粉充分吸收水分，使面团更容易整形。注意保持面团的温度，低温会使面团变硬且延展性变差。

用200度预热烤箱。

接着制作挞液。先将蛋黄打散，然后加入淡奶油、炼乳，如果没有炼乳也可以用一半重量的砂糖代替。

用手动打蛋器搅拌均匀。

面团静置时间到后，将面团取出搓成长条，均分为6等份，每份大约50克，再将每个面团搓成球形。

这次用直径7cm和高4cm的卷口杯，装50克的面团刚好合适，你也可以用其它相似的模具代替。

先用拇指在面团中间压出凹痕，然后一边旋转一边捏成碗状，注意控制面团大小与纸杯一致。

将面团放入纸杯中，继续一边旋转一边用拇指按压面团使其边缘贴合杯壁。

再按压底部使其贴合杯底，注意压平拐角的位置避免挞皮太厚。

最后用拇指与食指将面团顶部捏整齐。

将全部面团整形完成后，用网筛将挞液过滤一遍，这样能使挞液更细腻。

依次倒入纸杯中，这里最好用带导嘴的量杯，这样更容易控制液体流量。挞液高度大约为8分满，太低了不好看，太高了容易溢出。

将纸杯有间隔地放在烤网上，用烤网比烤盘受热更快。然后送入烤箱中下层。

调整上下火180度，时长为30分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整。

烘烤时间到后，挞液凝固并且顶部有焦斑，挞皮边缘上色明显。

移出烤箱。

直接移到晾网上冷却，撕掉纸杯即可脱模。

趁热吃口感最好，外脆里嫩非常舒适。

最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我收藏、交作业和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。