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流心牛乳挞的做法

流心牛乳挞

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作者: 酷斯拉热舞
酷斯拉热舞
浓稠的蛋奶酱,顺滑的奶油奶酪,还有细腻的淡奶油,三者缺一不可,混合起来,就组成了会缓缓流动的馅,咸甜不腻口,简直绝了。 而且,这个内馅的状态和味道也是多变的,稠一点还可以用来做奶盖,稀一点可以做爆浆蛋糕,学会了想怎么搭就怎么搭~ 份量:5个 *此方子来自|苏苏

用料

流心牛乳挞的做法步骤

步骤 1

先做挞壳部分:将48g黄油软化,加入25g糖粉,刮拌均匀

步骤 2

加75g低筋面粉,稍微搅拌,倒在桌面上,揉成光滑的面团

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖把面团压成约3mm厚的面片,将面片放入模具中,去掉多余的部分,稍微整形

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤盘中,垫一层油纸,放入适量米或者烘焙石

步骤 5

再放入预热好的烤箱中,上下火170度,烘烤20分钟左右

步骤 6

再做内馅部分:香草荚切开,刮落香草籽,锅中倒入160g牛奶,加入香草荚、香草籽,煮开

步骤 7

两个蛋黄加30g砂糖,打至发白,加入10g低筋面粉搅拌成蛋黄酱

步骤 8

煮开的牛奶缓缓倒入蛋黄酱中,搅拌均匀后倒入锅中,小火熬至浓稠

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入80g奶油奶酪,搅拌至融化即可,再将煮好的奶酪卡仕达酱过筛,冷却

步骤 10

100g淡奶油打至可以提起直角,加入冷却的奶酪卡仕达酱,搅拌均匀,内馅就做好啦

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后组装:将内馅装入裱花袋中,挤入脱了模的挞壳里,再筛上一层黄豆粉

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

流心~~

流心牛乳挞的小贴士

1 模具直径8cm,大家也可用蛋挞模具 2 要做抹茶、可可口味的话,去掉香草荚,加5g抹茶粉、可可粉即可 3 温度时间只是参考,要根据自己烤箱脾气来调整

菜谱创建时间:2021-11-10 13:07:46
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