我家经典菜之狮子头

一般用二八分的肥瘦肉，搅成肉馅，稍微一转就行，不要太细。

葱姜切碎，放入肉馅。再加上生抽、老抽、料酒、五香粉、盐、鸡蛋、淀粉、加水搅拌。 淀粉稍微多放一些口感会更好。

电视上的大厨是反复摔打肉馅的。我试过，不知是手法不对还是没摔打到位，做出来的狮子头比较硬，我还是爱吃软一些的，所以我每次只是搅拌均匀。

用手攒成丸子，放入油锅炸，外皮硬了成型就可以了。

炸好捞出来备用。

炸丸子的油倒出来，不用刷锅，直接把丸子放进去，再放温水没过丸子，开煮。

当当当当，出锅！煮至汤汁收的差不多的时候就可以出锅了。