一盒午餐肉，先切片，再切条，后切丁，切好备用。
两个西红柿，一个切小丁，一个切菱形块。切小丁是为了炒出番茄酱，这样就可以在番茄酱里还能吃出大块的西红柿。
鸡蛋打散搅匀，起锅烧油，多放油，炒好盛出备用。
所有食材准备好后，起锅烧油，放入葱花炝锅，先放入西红柿小丁，炒至软烂，再放西红柿块儿、火腿丁和鸡蛋，放入适量生抽、盐适量白砂糖调味，翻炒均匀出锅。盛出放上少许香菜，我这里没有香菜，用小葱代替。