番茄表面划十字
加入烧开的开水烫几分钟
烫到表皮微微翘起，很容易就能把皮撕下来
番茄去皮后切成小丁
放盘里备用
小葱切小段，大蒜切成末，备用
金针菇洗干净备用
日本豆腐切成小块
在表皮裹一层淀粉
锅中加入少量油，油热后加入裹好淀粉的日本豆腐。
煎至两面金黄。
另起锅，加入少量油，油热后加入蒜末爆香。
入切好的番茄，翻炒至番茄软烂。加入一小勺白糖，少许盐，少许生抽提鲜。再加入少量的清水。
放入金针菇。
放入日本豆腐，盖上锅盖水开后继续焖煮5分钟。
打开锅盖大火收汁。
最后放入小葱。就可以出锅了。