茄汁日本豆腐

小葱切小段，大蒜切成末，备用

金针菇洗干净备用

日本豆腐切成小块

在表皮裹一层淀粉

锅中加入少量油，油热后加入裹好淀粉的日本豆腐。

煎至两面金黄。

另起锅，加入少量油，油热后加入蒜末爆香。

入切好的番茄，翻炒至番茄软烂。加入一小勺白糖，少许盐，少许生抽提鲜。再加入少量的清水。

放入金针菇。

放入日本豆腐，盖上锅盖水开后继续焖煮5分钟。

打开锅盖大火收汁。

最后放入小葱。就可以出锅了。