复刻迪士尼米奇碱水结面包 软碱水 soft pretzel（micky pretzel）

厨师机混合：面粉、糖、盐、酵母、水（235g）、奶粉。先低速混合成团，后转高速揉三光。

加入黄油（这款可以说是非常低油了！）

不用揉出手套膜，混合均匀即可，放到室温，盖盖子发酵一小时。

一拳拍扁！

夹在两张硅油纸中间擀成2cm厚扁片。

借助一个杯子，盖出如图圆圈，作为辅助线。

用一把非常锋利的刀，割出外轮廓。

再切出米老鼠的鼻子和眼睛。

如图切。

带上手套，在一个瓷碗中加入300ml 温水和12g可食用碱。软碱水不同于硬碱水，此时面团很软，无法从硅油纸上取下，所以用塑料勺或磁勺，将碱水浇到面包体上，泡40秒。倒掉多余的水。 以上全过程要记得戴手套哟～

烤箱230℃烤13min

边角料可以包上香肠，做成碱水球。

感觉我这个米奇眼睛还可以切的下手再狠点。