鲫鱼处理干净，用厨房纸擦干水份，锅里放入猪油，油热放入鲫鱼（注意放下去就不要动它了），可以用勺子把旁边的油反复浇在鱼身上（中火）
五分钟后翻面，新手可以借助锅铲和勺子或夹子一起来翻面，目的是不要弄破鱼皮，第二面和第一面相同
把姜、胡椒粒、大葱都放入小号煲汤袋里（没有都可以直接放锅里）
煎好的鱼移入汤锅里，放入料包，洒上许盐，小火慢炖（提前在汤锅里烧好水），全程小火煲，不然大火会把鱼冲烂。小火熬汤1.5小时
豆腐切块，鱼汤煲好后中火放入豆腐煮开即可
只有用猪油煎鱼，才能熬出雪白的鱼汤
1.用猪油煎鱼，只翻动一次 2.全程小火熬汤