先将素菜类切好、烧开水，烫熟，摆盘；蟹柳也烫熟，切段，摆盘。
卤水牛肚，改刀，切斜刀薄片（我这个是预先卤好的牛肚）（可以改用毛肚，烫熟）
用一个空碗，大一点，把钵钵鸡调味料的调味汁、调味红油做、芝麻、藤椒油（我个人喜欢麻辣，另外加，不喜欢可以不用加），再加入两饭碗凉白开（500ml），用筷子搅拌，混合好。
调好味道的红油，淋入摆好盘的食材中。浸泡20分钟。
等待的时候，煮上其他的菜式和白饭。美味不用麻烦，开胃的冷吃牛肚马上可以吃了。
这个莴笋片是用刨刀做好的，非常方便。