所有调料和食材准备，如图所示。提醒一下，酸菜要洗过哦，不然味道是涩的，
油温8成，下姜、祘、一小勺豆瓣酱爆香，然后放入酸菜炒出香味，加水，水开3分钟后，放入毛血旺和午餐肉，煮三分钟后放入泡过切好的干豆皮，再煮两分钟出锅。没有干豆皮，千张也可以的。
出锅后，放点辣椒段，放点花椒，撒一把葱花，最好有点蒜末，呲一勺子8成热油，非常下饭的酸菜毛血旺就大功告成啦！