主要食材：苦瓜，鸡蛋，胡椒粉，葱姜蒜。
葱姜蒜切碎，苦瓜洗净去除瓤子。
切成长条。
锅中放水，水开放入苦瓜炒烫一下。
鸡蛋炒熟。
锅中放油，油热放入葱姜蒜炝锅，葱姜蒜爆出香味。
放入苦瓜，翻炒一下。
放入鸡蛋翻炒。
放入盐，白糖，胡椒粉翻炒均匀即可。
一道鸡蛋炒苦瓜就做好了。
苦瓜必须焯水，去除苦瓜的苦味。