为了茄子少吸些油，茄子洗净打皮后切成大片，划十字刀放进微波炉或烤箱里烤出水分
锅中加少许油，把烤软的茄子用油彻底煎软
葱姜蒜炸锅放入豆瓣酱，生抽老抽盐，加入水炖五分钟
红薯切成大块，放入锅中再炖两分钟
鲜香可口。